続・イスタンブルル雑記貼

日本食材とジャム作り

イスタンブールは大都市だけれども、トルコ人が基本的に食に対して保守的なせいか、日本食を含む海外食材がとても少ない町。デュッセルドルフとかロンドンだと何でも手に入るんだろうけれど、トルコのスーパーで買えるのなんて、せいぜいしょうゆぐらいです。

ということで、先日Koza Gida（コザ・グダ）というところから日本食材を購入しました。

この食材店以外にも、同じイスタンブールのKemerburgazという町にはSmileという韓国系の食材店があるらしいのですが、家まで配達には来てくれないそうなので私はもっぱらこのKoza Gidaにお世話になっています。ネットで欲しいものを確認して、電話をかけて注文、そうすると家まで持って来てくれます。

今回購入したのは、錦（ニシキ）という日本米：

冷凍の札幌ラーメン：

↑これ、暑い日には冷やし中華に使えるんだよね！

冷凍の加ト吉讃岐うどん：

↑これは海外で仕方なく買う日本食在の中ではかなりイケるものだと思います。めっちゃうまい。日本の加ト吉とそんなに変わらないんじゃないかな。

うちはいつもこの3点を重点的に注文します。あと、時々パン粉とかみりんなど。本当はお好み焼きソースとか、日本のマヨネーズ、それからお味噌とかも欲しいんだけど、そういうのはKoza Gidaでは扱っていないか、またはおいしくないかのどちらかなので、仕方なく日本の家族に頼んだりしています。

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うちの近所は金曜日に市が立ちます。通称Cuma Pazari（ジュマ・パザール＝金曜市場）。先週の金曜日はそろそろイチゴが消えつつあったのを見て焦り、1.5キロぐらいイチゴを購入してジャムを作ってみました。



ジャム作りは結構簡単。
まずきれいにしてからホーロー鍋に入れます。

それから、砂糖をどばー。うちの場合、イチゴの重さの60%、ということにしています。今回はイチゴが1キロだったので、砂糖は600g。でも普通のトルコ人のお宅は100%とか言う家庭が多いですね。さすが甘党。

このまま一晩寝かせてしまいます。
これって、やっぱりホーロー鍋でやるのが一番おいしいらしいですよ。我が家ではル・クルーゼ使ってますが、洗うと筋肉痛になります（重過ぎっ）。

次の日見てみると、砂糖が全部溶けてイチゴシロップみたいになっているので、そのまま火にかけます。およそ20分煮込む。アクをとりながらね。ちなみに、この間はアクをとるのに忙しくて、写真撮り忘れ。

火を停める直前にレモン水（レモン一個分から出てくる分だけ）を入れて、少し混ぜてから火を停めます。

熱いうちに消毒したガラス瓶に入れて、蓋をしておくと真空パック状態になります（開けるとき『ペコッ』って言うやつね）。

（↑これはすでに冷蔵庫で冷えたもの）

ほら、イチゴジャムだー❤



トルコのイチゴは小さいけれど味が濃いので、なかなかおいしく仕上がります。

ちなみに、去年のイチゴは20分煮込むとドロドロになってしまったけれども、今年のイチゴは同じ時間煮込んでもサラサラのままです。今年は水分たっぷりのイチゴなんですね、きっと。という訳で、イチゴの種類によって煮込み時間も変わってくると思います。うちは私がサラサラ系のジャムを好み、相方はドロドロ系好み。だから今年のジャムは、相方気に食わないでしょう。

週末の朝食にフレンチトーストを作って、このジャムをつけてお子たちにあげてみたところ……

「もっとくらさい」
（トル子の口癖）
……ちょっと物乞い風？

一方、うみ君は……

床にペッと吐いて、吐いたものを眺める、の図。
うぬぬぬ～、失礼な。

やれやれ、皆が好きな食べ物ってなかなか見つけられないよね。

先日のパン：

ふくらまんかった！ くっそー。




※そうそう、今年の目標は、「トルコ料理をマスターする」です。そんなわけで、自分に鞭打つためにも、「tabelatta」というところでお料理ページなんぞOPENしてみました。

内容は、大体このブログと同じかもしれないんだけど。トルコ料理を勉強するたびに、UPしていきたい、という心意気ではございます。続くといいね～。

Lokanta Maya

「今カラキョイが熱いのよ！」

……と、日系企業でバリバリ働くEさんに教えてもらいました。
カラキョイといえば船着き場があって、バクラワで有名なKarakoy Gulluogluがあって、巨大クルーズ船が時々停泊していて、それでIstanbul Modernという近代美術館がある場所ですが、特におしゃれレストランがあるというイメージではないような場所（むしろ古くて小さい会社がいっぱい、というイメージ）。でも彼女曰く「特にロカンタマヤは味がいいよ～」だって。

で、普段は子育てに埋もれているので、時にはそういうイスタンブールのオシャレレストランに行ってみたいもの。最初はEさんと一緒に行こう行こう、と話していたものの、都合がなかなか合わなかったので、先日、とうとう日本に帰国してしまう別の友達と一緒に「送別会」と称して行ってみました。

で、ロカンタマヤ、一歩足を踏み入れてみると……

↑カラキョイらしからぬ、めっちゃおしゃれスポットです！

とりあえず、おススメされたビールを頼んでみると、イスラエルベルギーのビールが来ました。

これ、なかなかおいしかったです。

ちなみにギャルソンさんは元・和食レストランで働いていたという男の子で、ちょっぴり日本語が出来る人でした。話を振ってみるとカタコトしか話せない風なのだけど、「他にご注文はございませんか」とかスラスラ言えちゃったりするところが面白い。

さ。それでは、ということでメニューを開いてみると、種類は少ないもののなかなか魅力的な名前がずらり。

まずはピリ辛エビのサラダ（←…的なイメージの名前だったような。メニュー名はテキトーです）
ふと周りと見回してみると、ほとんどの人がこれを注文してました。

↓これは…鯛のマリネ、だったかな？


ホームメイドのローストビーフ

おいしかった～。

メインは魚料理です。


↑「焼いただけだよ。何か文句ある？」的な見てくれですが、いえいえ、文句などございません、ってほどおいしかったよ！ ネタがいいってことなのかな？

デザート2点：

↑これ、メニューには「Kagit Helvaとアイス」と書いてありました。「Kagit Helvaってさー、よく渋滞している道路とかで売ってるやつだよね」とギャルソンさんに聞いてみると、「あはは、そうそう」と答えるのみ。そんなわけで字面としてはあまり魅力は感じなかったんだけど、実際食べてみるとこれまたミルフィーユ的なおいしさが絶妙！ 道端でKagit Helvaを買ったら家でもできそう？

↑ボケボケ写真で申し訳ないのですが、このブラウニー、最高だった！ 自分的には、今までトルコで食べたブラウニーの中で断トツ一位！ かなり濃ゆーいチョコレートです。


……という訳で、ロカンタマヤ、何を取っても美味でした。基本的にイスタンブールには「店内インテリアがおしゃれ」というレストランは多いのだけど、食事の内容が伴っていないパターンがまだまだ多いもの。そんな中、このロカンタ・マヤは味がいい！ とにかくおいしい！ これは高得点。他のお客さんたちもほとんど外国人だったので、味的に外国人向けなのかもしれませんね。ただ、最近さらに大食漢の私には内容が少なめだった気がします。いや、量的には十分なんだけど、食べどころがちょっぴり、というのかな。



■Lokanta Maya
電話番号：+90-212-252-6884
営業時間：月12：00～17：00、火～土12:00～17:00、19:00～23:00
（夜は予約必須！）

そうそう、ちなみに帰る時に隣のレストランをのぞいたら、これまたいい感じでした。こちらはKarakoy Lokantasiだそうです。今度はこっちも行ってみたいね。


いやー、ホントに、カラキョイが今熱いみたいだね！

新しい学校生活

さて、一ヶ月ぐらい前になりますが、うちのトル子は年長さんということで、イスタンブールにある日本語補習授業校に入学しました。といっても、通うのは週に一度、土曜日の午前中だけです。

言語にはあまり強くなさそうなトル子なので、今でもトルコ語も中途半端、日本語も中途半端な感じ。でも毎日トルコの幼稚園に行っているだけあって、トルコ語の方がやや得意です。日本語は本当に怪しくて、「お友達が2枚いたよ」と言ったり、ある日いきなり私に向かって「あなたもしかしてトルコ語しゃべれるの？」と聞いてみたりと（今さら！？）、日本語とトルコ語という二つの異なる言語の存在さえやっと理解しているかどうか、という状態です。他のハーフの子たちに比べて遅れている方なんじゃないかな。

この入学式、なかなか日本ぽくて、久しぶりに日本社会的な儀式を思い出しました。トルコの幼稚園だと、企画そのものが適当なので、時間通りに行っても式典が全然始まらなかったり、進行も適当、中身もなぁなぁ、というのがほとんど。そんなわけで、この入学式ではちゃんと式典進行目録みたいのが配られ、09:30開始、というと本当に09:30ぴったりに始まったりするのに、いたく感動してみたり。

しかし、私自信が既にトルコ人化。どの子もきちんと入学式らしく子ども用のブレザーやスーツ出来ているのに、トル子だけボーダーの長Tシャツです。やっちまった。遅刻ギリギリで来た上に、この始末。そういえば、事前の説明会で「時々普通の服を着せてくる親御さんがいますが、一応儀式なので、皆さん入学式スーツで来られますので、ご注意ください」と言われてたのに。とほほ。ごめーん、トル子。

まあ、トル子ってまだ細かいことにはあまり気がつけないようなので、この件に関しても特に何も感じていなかった模様（たぶんね）。

で、今日も補習授業校でした。
授業の後で、この地区（基本的には駐在さんが多い高級住宅地）に住んでいるお友達のYちゃんに教えてもらった "Quattro Cafe’"に行ってみたところ……

カフェラテに名前入り！
トルコだというのに、こじゃれたことしてくれるではありませんか。
一緒に行ったお友達なんて：

太陽の顔入り！
うーん、さすが高級住宅地。カフェラテまでおしゃれです。


しかもこのカフェ、味がたいそうおいしかったのが高得点。実はトルコって一応「カフェラテ」とか「カプチーノ」とかあるんだけど、味がすんごいまずい。トルコのスタバのカフェラテ飲むと、私はたいていお腹が痛くなるし、妹はカフェラテ買って、一口でごみ箱に捨ててました。

この原因、私は個人的に、トルコにまだ進出したばかりのカプチーノマシーンを、どの店舗も（機械）洗浄することが出来ないことから来るんじゃないかと思ってます。だって、新オープンのカフェラテはしばらくおいしいんだけど、時間がたつとやっぱりくそまずいものになってしまうんだもの。

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一方、うみ君も週に2回、2時間だけPlay Groupに参加する事にしました。


でも、うみ君はまだまだです。皆が先生と一緒に歌ったり踊ったりしている間も、1人で全然別のことをしている一匹狼。なじもうとしません。

……何してるかって、1人でこうしてアイロンしたりしてるだけですが。やれやれ。

料理について

今日は、苦手な料理について。

とにかく、実家に住んでいる間は料理を全く学ぶことなく、1人暮らしの時は男のようにカップラーメンとかコンビニ弁当で過ごし、トルコで結婚してからもほぼ外食で済ませてたワタクシ。そのツケが、子どもができてから襲ってきました。

だって、普通の料理もできないのに、いきなり離乳食ですから。「普通の食事を作る時に取り分ければいいのよ」ってのは、料理慣れしている人の話。私はゼロスタートです。そもそもコンビニとか、レトルトパックとか、出来合いのものみたいなものがほとんどないトルコなので、全部一から自分で作らないといけません。

ま、そんなトルコだからこそ、少しは料理をするようになったでしょう。日本だったら、そのまま離乳食もレトルトとかで終わらせていたような気もするなぁ。

で、この日記ではネタも含め失敗談ばっかりなんだけど（だって本当に失敗ばっかり）、本日は珍しく失敗ではないお料理の話もしておきましょう。たまにはあるんだよね、失敗しないことが。なぜなら簡単なのばっか選んでるから。うふふ。

今の季節、パザールに行くとよく見かけるのがアーティチョークです。アーティチョーク、なーんて一人前に紹介しているけれど、実際日本では見たこともありませんでしたよ、私。

（元はこんな植物らしいですが、私はパザールできれいに切ってもらったものだけを使うことができます）

これ、トルコ語では「Enginar（エンギナル）」といい、なんでも肝臓にとってもいいんだそうですよ。
トルコではこれの前菜がよく食べられているのですが、すんごい作るの簡単なんだよね。で、簡単な割には「作りました」感たっぷりの見てくれ。こりゃーまさに私向け料理。

まずグリーンピースを5分煮て、そのまま火から降ろして冷まします。お湯から出しちゃだめよ！ しわしわになっちゃうから。

それからミニ玉ねぎ……じゃなくって、こじゃれた名前があったよね、これ。なんだったっけ。これを鍋に入れます。まだ火はつけてないよ。

にんじん入れーの

じゃがいも入れーの

アーティチョーク入れーの

オリーブオイル入れーの（トクトクトクトクっとね、トルコ人らしく）

水、小麦粉、砂糖、塩、レモン水を混ぜたものをじゃばーっとかけます。

落としブタをして……

煮る。ここで初めて火をつける。

一時間ほど弱火で煮込んだら出来上がり！ 切るのが面倒なだけで、作るのはとても簡単な料理でございます。ちなみに冷ましてから、グリーンピースも散らしてください。こうすると色があざやかでぷっくりとしたグリーンピースになります。

冷菜なので、冷蔵庫に保存します。ガラスの器に入れ替えたところ……

しまった。具が多過ぎ。肝心のアーティチョークが見えません。
ま、お皿に盛ればいいってことで。

ただ、このアーティチョーク、我が家では私と相方しか食べず、子ども達には非常に人気のないメニューです。したがって、簡単なのになかなか出番がないという残念な品目。

最近よく作るのはピザ。こちらはHB様に生地を全部作っていただき、私は広げて具を載せるだけです。でも、なんとなく「手作りよ❤」って感じになるところがお得。

これは、めざせ「日本のDominoピザ」メニュー。トマトソース、ニンニク、薄切り玉ねぎとシーチキン、コーンを載せて、上からマヨネーズを網目状にかけたもの。

これは焼きナスとトマト。本当は焼いた後で生ルッコラを載せたいんだけど、お子たちが見事に葉っぱだけよけて食べるので、諦めました。


……とかなんとかやってるうちに、やっぱりどうしても失敗談も載せたくなってきた。
ということで、昨晩の失敗作：

おや？

……溶岩？ ……じゃなくって、フタつき食パン型から生地があふれ出たシーンです。そのまま焼けちゃった。てかさー、せっかく「フタつき」なのに、生地がはみ出てたら意味ないじゃーん！

こんなありさま。とほほ。
一応溢れた部分を切り取ってみたけれど、不格好な感じ。

切り取った部分はこちら。あれ？

ぱくり。

ぱくり。

お子たちには、取り合いのけんかが勃発するほどの大人気でした。
メインのパンより人気なんて。

やれやれ。

という訳で、本日もやっぱり失敗談で〆です。
いつか、連日大成功のステキ料理写真を掲載できるほどの腕前になりたいものです（そんな日こねーな）。

6歳なんて！

さ、頑張って「マメ更新」目指してます。
て、まだ2度目だけど。

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先日の日記に記したように、4月はトル子の誕生日でした。
嗚呼、ついこの間産んだ子がもう6歳だなんて！ 時がたつのは早すぎる……私もそれだけ歳をとってんだなぁ（←この感覚が、既におばさん？）

最近はお誕生日パーティーをする場所を2時間ほど借りて、大がかりな誕生会をする子も多いのだけど、うちは私にそんなパワーがなかったので学校でケーキを食べるのみ（ごめんな～、こんなんで）。トルコの幼稚園では、お誕生日の子の保護者が、クラス全員分のケーキを調達して学校に持って行き、自前の誕生日会をするのが習わしなのです。自給自足の誕生日だね。

……つったって、クラス全員が強制参加だから、割と壮観ですよ。

今年はうみ君も初参加。

トル子は弟が初めて学校に来てくれて大喜びだし、うみ君は初めてねーちゃんの学校を見れたので、二人とも大喜びでした。
ちなみに左にいるのは、同じ4月生まれのクラスメート、T君。

ケーキは、既に恒例、バービーケーキ！（ああ、何度見てもすご過ぎ）

ちなみに、男の子のT君は車のケーキ。将来、うみ君はこんなの欲しがるんだろうなぁ。


…で、みんなで歌を歌って、ろうそく「ふぅ～！」

おめでとう、トル子！

…みんなで食べ散らかした後のバービーは、こんなざま。

相変わらずスプラッタ風ですね。

その後、遊びの時間が始まりました。
椅子取りゲームならぬ、ボール取りゲーム。「さあみなさーん。各自椅子を持って輪になってくださーい」と先生に言われ、うみ君も必死になって違う場所から違う色の椅子を持って来てます（↓）。

ちゃっかり参加。



なにはともあれ、二人とも大喜びだったのでめでたしめでたし。
クラスでの誕生日ってのも割といいものです。

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教室を出た時、こんなのが目にとまりました。

クラスのみんなの「将来の夢」が描かれています。「兵隊になりたい」「飛行士になりたい」から、「飛びたい」まで、具体的だったり抽象的だったり。

で、トル子は何を書いたのかな～と思ったら……

「すごく早口でトルコ語が話したい」


…あーた！ 将来の夢ってそれっ！？ 来月の目標とかじゃなくて！？

いずれにせよ、ハーフの子にありがちなせつない夢なのでした。とほほ。

お誕生日おめでとう、トル子❤